Il cammino di San Romualdo si snoda tra maestosi paesaggi e giunge nella Regione al plurale dove incontra il gusto. Qui a Valdicastro, in provincia di Fabriano, c’è una valle del benessere che ospita un allevamento Grass Fed dove la cura dell’ambiente si fonde con il benessere degli animali che nascono e vivono allo stato brado, liberi di muoversi in 1000 ettari di verdi pascoli.
A Valdicastro si allevano vacche di razza Marchigiana e razza Charolaise pezzata rossa italiana e se ne gustano i preziosi derivati. Così camminato e respirando, ci nutriamo tra boschi e prati grazie all’impegno dell’Azienda Agricola Biologica San Biagiolo che da tre generazioni gestisce l’Abbazia San Salvatore in Valdicastro, fondata da San Romualdo nel lontano 1005. Vi aspettiamo il 19 giugno, giorno nel quale la Chiesa cattolica onora il fondatore dell’Ordine dei Camaldolesi.
